Valais, Suisse: Domaine Chappaz

En bref:

  • 10 hectares de vignes à Fully
  • Culture en biodynamie depuis 1997 après rencontre avec Chapoutier
  • 31 ans depuis la reprise de l’exploitation familiale
  • Vigneronne de l’année 1996 et Icône du vin suisse 2016 par Gault & Millau

La femme derrière le domaine:

La dégustation de fin d’année chez Marie-Thérèse Chappaz est le rendez-vous que je ne manque sous aucun prétexte. La vigneronne de talent nous fait l’honneur de nous accueillir sous son toit, dans une grande salle de réception du domaine où les dégustateurs s’assoient à l’une des dizaines de tables rondes préparées pour l’événement. C’est Marie-Thérèse en personne qui s’occupe du service des vins, du service des fromages soigneusement sélectionnés pour chaque vin et finalement des explications. Pierre-Emile Humbrecht (fils d’Olivier Humbrecht, Domaine Zind Humbrecht), présent également pour le service des vins, a rejoint l’équipe de Marie-Thérèse et s’occupe du travail en cave.

Dégustation 2017:

Fendant Président Troillet

Granite. Nez fin et floral, anisée, lie de vin au nez. Propre, sur le fruit jaune, citron confit, avec des notes minérales poivre blanc.

Assemblage Blanc

Furmint, Sylvaner et Completer.

Cire d’abeille, miel, avec des notes un peu végétales de type fougère. Notes également iodées et crayeuses. Très bon et concentré en bouche, on sent la sapidité des vieilles vignes. Du jus de la mâche et une superbe finale.

Grain Cinq

Petite Arvine, Ermitage, Païen, Sylvaner, Pinot Blanc.

Fruits jaunes mûrs, notes tropicales, foin coupé. Belle matière, rondeur en bouche. Finale légèrement amer sur les peaux. Pur minéral et généreux.

Grain Ermitage

Vieilles vignes de Marsanne sur des sols granitiques. Nez profond caramel, citron confit, crème fouettée. Vineux et gras, citron confit, pamplemousse, superbe concentration et finale sur les fruits confits frais. Amertume finale du minérale. Très bon mais difficile d’en prendre plus d’un verre. Le bois est encore présent et doit se faire.

Blanc des Claives cuvée Camilla

Muscat Blanc à Petits Grains et Furmint. Encore ce caramel et crème fouettée, avec notes abricots, très joli mais riche.

Dôle Ma Puinée

Sur le fruit, prune, fraise, jolie tannins et notes de minéral amer. Simple et sur le fruit.

Gamay

Macération carbonique de 15 jours, puis fini en pigeage. Joli jus et mâche. Beau Gamay fruité bien fait. Sur le fruit.

Grain Pinot Chamoson

Joli nez qui « pinote ». En bouche, beau fruit mûr avec notes de prune et de fraise. Un des rouges les plus expressifs de la dégustation.

Syrah

Nez profond, mûr et poivré. Très bon. Mûr et frais, longue finale.

Grain Nature Pinot Noir (5% Gamay)

Pigeage, remontage. Très bon, belle mâche. Œuf béton, non filtré.

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